パンチェッタ完成

ほぼ、冷蔵庫に冷やしてただけのパンチェッタ、無事完成しました。　

毒味で自分だけで食べてみましたが、今のところ大丈夫みたい。

おもいっきり塩が付いてるので、塩分を抜いたほうがよかったね。　次回から気をつけます。

ベーコンではなく

今までカルボナーラには、ベーコンを使うと信じてましたが、イタリアでは、燻製したベーコンではなく、「パンチェッタ」なる塩漬けの豚バラ肉を使うらしい。

探してみましたが、普通のスーパーに売ってるのは、ベーコンのみ。
車で、高級スーパー「ナショナル田園」に行ってみてやっと見つけました。

が、少ない量なのに、庶民には気楽に買えない値段です。

しぶしぶ家に帰って、ネットで調べると、パンチェッタ、自宅で作る方法があるらしい。

一番上に出てきた方法で、とりあえず、作ってみます。

「ピチットシート」という脱水シートなるものが必要らしいが、運よく、近くの東急ストアに売ってました。　（これもやや高い）

うまく出来ますよーに。